碘是人體必需的微量元素之一,它是甲狀腺分泌的激素——四碘甲腺原氨酸(T4)和三碘甲腺原氨酸(T3)的組成部分,有“智力元素”之稱,對人體的新陳代謝、生長發(fā)育尤其是大腦發(fā)育都是必不可少的。那么,日常生活中怎樣補碘呢?
1、選用加碘鹽
建議選購食鹽時,選用成分標(biāo)示有“碘酸鉀”或“碘化鉀”的加碘鹽。19歲以上成人每日需要140微克碘,若選用含碘量20ppm的碘鹽作為烹飪用鹽,每天使用5克碘鹽就可補充約100微克的碘。
需要注意,碘鹽雖然是碘最方便的來源,但是碘過量也對身體健康有害,加上食鹽富含鈉,鈉攝取過多會導(dǎo)致高血壓等疾病,世界衛(wèi)生組織建議,食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習(xí)慣并行,成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克。
2、食用含碘豐富的天然食物
除了食用碘鹽,最好也能搭配含碘豐富的天然食物,尤其是經(jīng)常外食的人,因為無法確定餐廳業(yè)者是否選用加碘鹽,建議日常飲食中可以多食用海帶、紫菜、海苔、海水魚和貝類等富碘海產(chǎn)品。
碘鹽和天然食物的碘會在烹飪過程流失,最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,采用清蒸、涼拌的烹飪方式,并在起鍋前再放碘鹽調(diào)味,減少碘的流失量。
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