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碘與健康的基礎(chǔ)知識

       碘是人體的必需微量元素之一，健康成人體內(nèi)的碘的總量為30毫克（20~50毫克），國家規(guī)定在食鹽中添加碘的標(biāo)準(zhǔn)為20-30毫克/千克。

【元素類型】：非金屬元素

【元素符號】：I

【分子式】：I?

【相對原子質(zhì)量】：126.90447

【分子量】：253.8

【元素序號】：53號元素（質(zhì)子數(shù)53）

【價電子排布】：[Kr]4d10 5s2 5p5，位于元素周期表p區(qū)第五周期ⅦA族，屬于鹵族元素。

碘對人的作用

       碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內(nèi)的碘的總量為30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲狀腺。

碘的生理功能：

1．促進(jìn)生物氧化

       甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調(diào)生物氧化和磷酸化的偶聯(lián)、調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換。

2．調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解

      當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入充足時，甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。

3．促進(jìn)糖和脂肪代謝

      甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調(diào)節(jié)血清膽固醇和磷脂濃度等等。

4．調(diào)節(jié)水鹽代謝

       甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時可引起組織內(nèi)水鹽潴留，在組織間隙出現(xiàn)含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。

5．促進(jìn)維生素的吸收利用

甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。

6．增強酶的活力

      甲狀腺素能活化體內(nèi)100多種酶，如細(xì)胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。

7．促進(jìn)生長發(fā)育

       甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)。值得注意的是，人體攝入過多的碘也是有害的，日常飲食碘過量同樣會引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”，要經(jīng)過正規(guī)體檢，聽取醫(yī)生的建議，切不可盲目“補碘”。

日常生活中如何補碘

一、食用碘鹽。

       國家規(guī)定在每克食鹽中添加碘20微克，全民可通過食用加碘鹽這一簡單、安全、有效和經(jīng)濟的補碘措施，來預(yù)防碘缺乏病。加碘鹽是用碘酸鉀按一定比例與普通食鹽混勻。由于碘是一種比較活潑、易于揮發(fā)的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%～25%，加上烹調(diào)方法不當(dāng)又會損失15%～50%，所以需要正確使用加碘鹽。

1．不能放在溫度較高、在陽光照射的地方

2．貯存容器要加蓋蓋嚴(yán)，

3．快取快蓋

4．應(yīng)在菜即將出鍋時加鹽，防止高溫?fù)]發(fā)減少含碘量，降低效果。

二、海帶、紫菜、海白菜、海魚、蝦、蟹、貝類含碘也很豐富，可以多食。

三、嬰幼兒食用加碘奶粉?？紤]到嬰幼兒時期的飲食主要是乳制品，中國政府同時還規(guī)定在嬰幼兒奶粉中也必須加碘。

碘缺乏癥

胎兒期

⒈流產(chǎn)、死胎、先天畸形、圍生期死亡率增高、嬰幼兒期死亡率增高；

⒉地方性克汀病

⒊神經(jīng)運動功能發(fā)育落后

⒋胎兒甲狀腺功能減退

新生兒期

新生兒甲狀腺功能減退、新生兒甲狀腺腫

兒童期和青春期

甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙、單純聾啞

成人期

甲狀腺腫及其并發(fā)癥、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進(jìn)

需要人群

缺碘患甲狀腺肥大、甲狀腺機能減退等疾病者。

生理需要

成人碘推薦攝入量為150ug/d；可耐受最高攝入量為1000ug/d。