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1.碘參與能量代謝并在蛋白質(zhì)、脂肪、與碳水化合物的代謝中。碘促進(jìn)氧化，參與維持與調(diào)節(jié)體溫，保持正常的新陳代謝和生命的活動(dòng)。

2.促進(jìn)代謝和體格的生成發(fā)育，所有的哺乳類動(dòng)物都必需有甲狀腺素，即需要維持其細(xì)胞的分化與生長。發(fā)育期兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發(fā)育都必須有甲狀腺素的參與，此時(shí)期碘缺乏可導(dǎo)致兒童生長發(fā)育受阻，侏儒癥的一個(gè)最主要病因就是缺碘。

3. 促進(jìn)大腦發(fā)育：在腦發(fā)育的初級(jí)階段（從懷孕開始到嬰兒出生后2歲），神經(jīng)元的遷移及分化、神經(jīng)突起的分化和發(fā)育、骨髓鞘的形成和發(fā)育都需要甲狀腺素的參與，如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘，則會(huì)導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個(gè)過程是不可逆的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常。