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1、什么是碘和碘缺乏？
碘（化學(xué)符號(hào)I）是一種活潑的具有氧化劑作用的非金屬元素。在自然界中以能溶于水的碘化物形式存在。我們把自然環(huán)境碘含量低微到不能滿足人體最低需要時(shí)稱之為環(huán)境碘缺乏。
2、什么是碘缺乏?。?br>碘缺乏病是由于自然環(huán)境缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組有關(guān)聯(lián)疾病的總稱。它包括地方性甲狀腺腫、克汀病和亞克汀病、單純性聾啞、胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和先天畸形等。
3、碘是人體必需的微量元素嗎？
碘和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等一樣是作為一種營養(yǎng)素而存在于人體。它在人體的含量僅有20-50毫克（平均30毫克），為身體重量的兩百萬分之一，屬于70余種微量元素（一般把含量不足體重萬分之一的元素稱為微量元素）的一種。盡管含量極低，卻是各個(gè)系統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。
4、自然環(huán)境為什么缺碘？
人體需要的碘主要來源于食物。由于食物鏈的作用，土壤和水（不包括海水）中缺碘導(dǎo)致植物（糧食或疏菜）、動(dòng)物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘攝入不足。
5、環(huán)境碘缺乏會(huì)自行改變嗎？
改變自然環(huán)境中的缺碘狀況幾乎是不可能的。碘在自然界的循環(huán)并不會(huì)使土壤的碘缺乏現(xiàn)象得到“自然糾正”。自然環(huán)境一旦有碘缺乏將會(huì)長期存在下去。
6、你知道大腦發(fā)育的兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期嗎？
人腦發(fā)育的關(guān)鍵期有兩個(gè)：第一個(gè)關(guān)鍵期是從妊娠第三個(gè)月開始到出生前，叫宮內(nèi)期，主要是神經(jīng)母細(xì)胞的增殖、分化與遷移的時(shí)期，大腦皮質(zhì)、基底核和內(nèi)耳發(fā)育過程。在此期間發(fā)生因缺碘導(dǎo)致的甲狀腺激素不足，肯定會(huì)影響到這些重要結(jié)構(gòu)的發(fā)育，造成不可逆性損傷；第二個(gè)關(guān)鍵期是從分娩到2歲，即生后期，在此期間，特別是生后頭半年更為重要，是神經(jīng)細(xì)胞的樹突分枝、突觸形成、髓鞘形成與膠質(zhì)細(xì)胞發(fā)育時(shí)期。如果這時(shí)候發(fā)生碘缺乏，造成智力落后，特別是出現(xiàn)抽象思維能力的缺陷。從腦發(fā)育的程度和重要性來講，宮內(nèi)期比生后期更重要，因?yàn)橐粋€(gè)正常、成熟、健全的腦組織主要是在胚胎期發(fā)育完成的。
7、甲狀腺激素對(duì)大腦發(fā)育起決定性作用嗎？
醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，在人類大腦發(fā)育的兩個(gè)關(guān)鍵時(shí)期必須有甲狀腺激素的參與和調(diào)控。如果在妊娠期碘缺乏的母體不能供給胎兒足夠的碘，就會(huì)引起胎兒的甲狀腺激素缺乏，導(dǎo)致腦細(xì)胞發(fā)育落后。
8、為什么說食用碘鹽是防治碘缺乏病的最好方法？
防治碘缺乏病的最根本措施是食鹽加碘。它不僅安全、有效、經(jīng)濟(jì)和容易推廣，又符合微量、長期及生活化的要求。
9、目前主要有哪幾種補(bǔ)碘方法？
食鹽加碘是我國主要的補(bǔ)碘措施，除此之外還有：
（1）口服或注射碘油：這是一種長效補(bǔ)碘制劑，在有效劑量下，一次注射可保證三年有效供碘。一次口服給藥有效期大約為一年。它主要用于尚未供應(yīng)碘鹽、碘鹽不合格或重度缺碘地區(qū)的重點(diǎn)人群（婦女和兒童）。
（2）水源加碘：指飲水或灌溉水加碘，可以直接加入碘劑，也可以制成緩釋器，緩慢釋放碘。
（3）吃含碘藥物：如碘酸鉀、蘆戈氏碘液、含碘中草藥。
（4）推廣碘茶，即茶葉中加碘，用于有飲茶習(xí)慣的居民，特別是蒙、藏、等少數(shù)民族群眾。
（5）提倡吃富碘的食物：如海產(chǎn)品（海帶、紫菜、貝類）。
（6）含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。
10、居民購買、存放和食用碘鹽應(yīng)注意什么？
碘鹽必須有包裝和碘鹽標(biāo)志：
（1）盛放碘鹽的器皿應(yīng)為棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋。
（2）碘鹽應(yīng)放在陰涼、干燥處避免受日光直射和吸潮，離開灶臺(tái)存放避免高溫影響。
（3）碘鹽存放時(shí)間不宜過長，應(yīng)隨用隨買，適當(dāng)儲(chǔ)備。
為防止碘丟失，食用碘鹽時(shí)應(yīng)注意：
（1）不能用水淘洗。
（2）炒菜、燒魚肉和煮湯菜時(shí)，不宜過早放鹽，宜在食物快熟時(shí)放入。
（3）不要把碘鹽放在鍋里炒，更不要放在油鍋里煎炸。