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過(guò)去

　　湛江曾是輕度缺碘地區(qū)

　　湛江是個(gè)海濱城市，擁有全省最長(zhǎng)的海岸線，海洋資源豐富，是全國(guó)有名的海產(chǎn)品出產(chǎn)地，更是海鮮美食之都。但記者了解到，即使是海洋大市，市民一旦不能每天從食物中攝取適當(dāng)?shù)牡猓蜁?huì)患病。記者從湛江中心人民醫(yī)院了解到，該院每年因缺碘或碘過(guò)量而患病的患者不少，例如俗稱“大脖子”病或“甲亢”等。

　　市疾病預(yù)防控制中心向記者提供了一份材料，根據(jù)廣東省1996年沿海及珠三角洲地區(qū)人群碘營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，湛江市是輕度缺碘地區(qū)，因碘攝入不足，8歲到10歲兒童甲狀腺腫大率高達(dá)16.37%，尿碘中位數(shù)低至40.5μg/L。1996年2月起，湛江市實(shí)行全民食鹽加碘，以消除碘缺乏病危害。在經(jīng)連續(xù)14年的全民食用加碘鹽后，我市于2010年通過(guò)了廣東省消除碘缺乏病考評(píng)組的綜合考評(píng)，8歲到10歲兒童甲狀腺腫大率降到4.0%，尿碘中位數(shù)升至126.5μg/L，達(dá)到了消除碘缺乏病的標(biāo)準(zhǔn)。

　　現(xiàn)狀

　　許多市民補(bǔ)碘認(rèn)知不足

　　記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，盡管湛江市民對(duì)“碘”并不陌生，但普遍認(rèn)知不足。

　　正在買菜的陳婆婆表示，并不知道碘是什么，“這么多年都是這樣吃東西，也不見(jiàn)缺什么”。正在赤坎南華市場(chǎng)買海鮮的李姨說(shuō)，她知道碘是一種人體所需的微量元素，平時(shí)家里也經(jīng)常吃海產(chǎn)品，市面上也有加碘鹽出售，所以不擔(dān)心家人會(huì)缺碘。

　　而當(dāng)黃女士聽(tīng)到記者說(shuō)“湛江曾是個(gè)輕度缺碘地區(qū)”時(shí)，不無(wú)驚訝地說(shuō)：“不會(huì)吧？湛江不是沿海地區(qū)嗎，怎么會(huì)缺碘呢？”她說(shuō)，平時(shí)一般都按家人口味買菜，經(jīng)常更換菜式，不太在意特意去補(bǔ)充微量元素。

　　在買草魚(yú)的檔口，記者采訪了來(lái)自四川的小宇。小宇告訴記者，他很喜歡吃湛江的海鮮。他表示，內(nèi)地很多人對(duì)碘還是有認(rèn)識(shí)的，因?yàn)槠綍r(shí)食用海帶，所以并不擔(dān)心缺碘。

　　釋疑

　　通過(guò)海鮮攝入碘？每天吃1斤半才夠

　　作為海洋大市的湛江，市民的生活幾乎離不開(kāi)吃海鮮，怎么還會(huì)缺碘呢？既然2010年后湛江已經(jīng)“達(dá)標(biāo)”，市民又為何還需要繼續(xù)食用碘鹽？市疾病預(yù)防控制中心副主任何廣彪明確告訴記者：“由于環(huán)境缺碘是長(zhǎng)期存在的，從水中和海鮮等食物中獲得的碘還不夠，必須通過(guò)長(zhǎng)期食用碘鹽才能滿足人體正常的生理需要，否則就會(huì)對(duì)身體造成種種不同的危害，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育?！?/p>

　　實(shí)際上，普通海鮮(海帶除外)含碘量很微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體正常的生理需碘量。有統(tǒng)計(jì)顯示，如果通過(guò)吃海鮮來(lái)補(bǔ)碘，則每天要吃上750克海鮮才能滿足一天所需要的碘量。然而，普通人一天哪可能吃得夠這么多的海鮮呢？

　　記者從市疾控中心了解到，據(jù)2010年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)對(duì)沿海地區(qū)居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況和膳食碘攝入量的調(diào)查結(jié)果表明：我國(guó)沿海地區(qū)居民碘營(yíng)養(yǎng)總體水平適宜，但仍有一定比例的孕婦碘營(yíng)養(yǎng)不足；沿海地區(qū)居民從膳食中(包括碘鹽)獲得的碘量是安全的；沿海地區(qū)水產(chǎn)品不是膳食碘攝入的主要來(lái)源，食鹽中的含碘量以及食鹽的消費(fèi)量對(duì)于膳食碘的攝入量貢獻(xiàn)率約占80%，鹽碘是膳食碘攝入的主要來(lái)源。因此，沿海地區(qū)還應(yīng)堅(jiān)持食鹽加碘為主的防治碘缺乏病策略，同時(shí)要密切關(guān)注孕婦碘營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題，保護(hù)嬰幼兒免受碘缺乏的危害。

　　作為市疾控中心專家，何廣彪認(rèn)為，盡管老生常談，他也要再次向市民好好補(bǔ)上一堂“碘”課。“碘是人體必須的微量元素之一，人類所需的碘主要是通過(guò)食物獲得。既然僅靠每天自行進(jìn)食食物沒(méi)法補(bǔ)充足夠的碘，國(guó)家推行的全民食用加碘鹽是一種簡(jiǎn)單、安全、有效的補(bǔ)碘措施?！?/p>

　　提醒

　　攝入碘不足或碘過(guò)量同樣致病

　　有市民擔(dān)心，長(zhǎng)期吃海鮮并食用碘鹽會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘超標(biāo)。何廣彪表示，這種擔(dān)心是多余的。“因?yàn)榈馐侨梭w必需的微量元素，人體對(duì)碘攝入量的安全范圍是150-1000微克/天。我市碘鹽的碘含量以每克25微克計(jì)算，但在實(shí)際的烹調(diào)中，碘鹽中碘含量的碘損失率在20%左右。假如每人每天食用6-10克碘鹽，碘攝入量也約在150-250微克左右，碘的攝入量在安全范圍內(nèi)。”

　　甲狀腺與碘有什么關(guān)系呢？“甲狀腺疾病包括由于攝入碘不足而產(chǎn)生的地方性甲狀腺腫和地方性克汀病，及攝入碘過(guò)量的甲狀腺功能亢進(jìn)等幾種疾病。”市疾控中心有關(guān)人士告訴記者，碘缺乏病可通過(guò)食用加碘鹽預(yù)防，但甲狀腺功能亢進(jìn)是一種自身免疫疾病，發(fā)病機(jī)理未明確。市鹽務(wù)局專營(yíng)部主任楊漢華說(shuō)，對(duì)于甲狀腺功能亢進(jìn)的患者，可憑醫(yī)生證明或病歷到市鹽務(wù)局購(gòu)買食用無(wú)碘鹽。

　　何廣彪表示，近年的實(shí)踐及市疾病預(yù)防控制中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)都說(shuō)明，我市全民食用碘鹽是必須的、適宜的和安全的。

　　楊漢華表示，碘是一種易于揮發(fā)的元素，含碘食品在貯存期間可損失20%-50%，如果烹調(diào)方法不當(dāng)又會(huì)損失15%-50%，所以需要正確使用加碘鹽。他提醒，加碘鹽不能放在溫度較高或者陽(yáng)光直接照射的地方，貯存容器要加蓋蓋嚴(yán)實(shí)，用鹽時(shí)快取快蓋，烹調(diào)時(shí)應(yīng)在菜肴即將出鍋時(shí)加鹽，防止高溫?fù)]發(fā)，減少碘量，降低了效果。